-
ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್ - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಕನ್, ಸುವಾಸನೆಯ ಆಹಾರ, ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಡ್ರಿಲ್, ಆಟದ ಯುದ್ಧಭೂಮಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆ ಉತ್ಪಾದಕ.
ಮಾಂಸ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನ ಎಂದರೆ ಅಪೂರ್ಣ ದಹನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಧೂಮಪಾನ (ದಹನಕಾರಿ) ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಧೂಮಪಾನದ ಉದ್ದೇಶವು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.