ಹಣ್ಣುಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಕ್ವವಾಗಿರಬೇಕು; ಸುಲ್ತಾನಗಳೊಳಗಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 15-25 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಅವರ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು 60 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸುಲ್ತಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸುಲ್ತಾನಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದು ಸುಲಭ, ಕೆಟ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಅಸಮವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರಸೂಸುವುದು ಸುಲಭ, ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚುಶಾಖಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪಂಪ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಪರಿಚಯ
1. ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ. 2.
2. 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ರಷ್ಟು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ದರ.
3. ಆಳವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಏರಿಕೆ, ತೀವ್ರಗೊಂಡ ಡಿಹ್ಯೂಮಿಡಿಫಿಕೇಶನ್, ಶೇಕಡಾ 55 ರ ಆರ್ದ್ರತೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಏಕರೂಪದ ಡಿಹ್ಯೂಮಿಡಿಫಿಕೇಶನ್, 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಣ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತೇವಾಂಶವು ಶೇಕಡಾ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-26-2024
