ಹಣ್ಣುಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸುಲ್ತಾನಗಳೊಳಗಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 15-25 ಶೇಕಡಾ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವಿಷಯವು ಶೇಕಡಾ 60 ರಷ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸುಲ್ತಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಲ್ತಾನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲಘು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸೂರ್ಯನ ಸೂರ್ಯ ಒಣಗುವುದು, ಆದರೆ ಸುಲ್ತಾನಗಳು ಹುಳಿ, ಕೆಟ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಅಸಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರಸೂಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಪ್ರಸ್ತುತ, ಇನ್ನಷ್ಟುಉಷ್ಣಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂರ್ಯ-ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬದಲು ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಒಣಗಲು ಒಣಗಲು ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಶುಷ್ಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಪರಿಚಯ
1. ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಚರ್ಮದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ. 2.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತೇವಾಂಶ ವಿಸರ್ಜನೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಧ್ಯದ ಅವಧಿ 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮಯ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಕಡಾ 70 ರಷ್ಟಿದೆ.
3. ಆಳವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ತಾಪಮಾನವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಏರಿಕೆ, ತೀವ್ರವಾದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, 55 ಶೇಕಡಾ ಆರ್ದ್ರತೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಏಕರೂಪದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಿಯಂತ್ರಣ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಶೇಕಡಾ 12 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ -26-2024
