ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್-ಪೀನಟ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಯಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 25% ರಿಂದ 35% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಅವರು ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಾಗಿದೆಒಣಗಿಸುವುದು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಚಕ್ರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹವಾಮಾನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ತಾಜಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಣ್ಣು ಇದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಣ್ಣು ಬಹುತೇಕ ಹೋದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮರಳು ಇಲ್ಲದ ತನಕ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿಕೆಸರುಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ.

2. ನೆನೆಸುವುದು: ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಇರಿಸಿಕಡಲೆಕಾಯಿಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಮುಂದಾಗಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಒಣಗಿಸುವುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ವಸ್ತು ಕಾರ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

5. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

ಹಂತ 1: ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40-45 to ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಹಂತ 2: 50-55 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ;
ಹಂತ 3: ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ಮಟ್ಟವು 50%-60%ತಲುಪುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 to ಗೆ ಏರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ತೇವಾಂಶದ ಅಂಶವು 12-18%ಆಗಿದ್ದಾಗ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು.