ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್-ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು 25% ರಿಂದ 35% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ. ಅವು ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು.ಒಣಗಿಸುವುದು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಚಕ್ರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹವಾಮಾನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ತಾಜಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಸರು ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಣ್ಣು ಬಹುತೇಕ ಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮರಳು ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.ಸಂಚಯಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ.

2. ನೆನೆಯುವುದು: ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಿಟಿಕೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ: ಹಾಕಿಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳುಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಆತುರಪಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

4. ಒಣಗಿಸುವುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದು ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಕಾರ್ಟ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ತಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

5. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ಹಂತ 1: ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40-45℃ ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಹಂತ 2: 50-55℃ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ;
ಹಂತ 3: ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳ ನಂತರ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50%-60% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70℃ ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ತೇವಾಂಶವು 12-18% ಆಗಿದ್ದಾಗ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು.