ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್–ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು "ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆ" ಮತ್ತು "ವಿಶಾಲವಾದ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ರಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಸ್ಪೆರಿಡಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿವೆ, ಇದು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ದ್ರವದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಅನಿಲವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೂಕವು ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೂಕದ 25% ರಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 13% ರಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ: ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65℃ (ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ) ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ,ಒಣಗಿಸುವುದುಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲು 1 ಗಂಟೆ ಸಮಯ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 85 ~ 90% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮೃದುವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.

ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ: ದಿಕೆಲಸದ ತಾಪಮಾನಡ್ರೈಯರ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45°C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 60 ~ 70% ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 14 ಗಂಟೆಗಳು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುರಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಲು ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಹಂತ:ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ30 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ 15 ~ 20%, ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 30 ° C ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ 13 ~ 15% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. (ಈ ಹಂತವನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ನಿಜವಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಂಪಾಗಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು).