ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್ - ಸರಳ ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮಾವಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಧ್ವಜಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ ಮುಂತಾದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

1. ತಯಾರಿ ಹಂತ:

ಎ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೀಟ-ಮುಕ್ತ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೌ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿ. ಮಾವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಾವಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ:

ಎ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೌ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 30-40% ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-65 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿ. ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಿ. ನ ಅನನ್ಯ ವಾಯು ವಿತರಣಾ ರಚನೆಯಡಿಯಲ್ಲಿಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಧ್ವಜ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒನ್-ಬಟನ್ ಪ್ರಾರಂಭವು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇ. ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಾತಾಯನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

3. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್:

ಎ. ಅಗತ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೌ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಲಘು ನಿರೋಧಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ವಿವರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದುಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಧ್ವಜ ಮಾವಿನ ಡ್ರೈಯರ್ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ ವೇಗವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.