ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್ - ಸರಳವಾದ ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮಾವಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾವಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನದಂತಹ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು.

1. ತಯಾರಿ ಹಂತ:

ಎ. ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೀಟ-ಮುಕ್ತ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿ. ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಾವಿನ ಪಟ್ಟಿಯು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ:

ಎ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿ. ಮಾವಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 30-40% ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-65 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಿ. ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಯು ವಿತರಣಾ ರಚನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು-ಬಟನ್ ಪ್ರಾರಂಭವು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇ. ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

3. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್:

ಎ. ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು-ನಿರೋಧಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ವಿವರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೋಡಬಹುದುಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ ಮಾವು ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ ವೇಗವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾವಿನ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.