ವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲಾಗ್ - ಸರಳ ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾವಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನದಂತಹ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ತಯಾರಿ ಹಂತ:

ಎ. ತಾಜಾ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕೀಟ-ಮುಕ್ತ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತ:

ಎ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು 30-40% ಗೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55-65 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿ. ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

d. ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಯು ವಿತರಣಾ ರಚನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು-ಬಟನ್ ಪ್ರಾರಂಭವು ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇ. ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಗಾಳಿ ಇರುವ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

3. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್:

ಎ. ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ನಿರೋಧಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನ ವಿವರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನೋಡಬಹುದುಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನ ವೇಗವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾವಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.