ಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನ ಸರಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

1. ಆಯ್ಕೆ: ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಇರುವ ಉದ್ದವಾದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು: ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ.

3. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್: ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಲೈಸರ್ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-7 ಮಿ.ಮೀ.

4. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಮಣ್ಣಿನ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ: ಔಟ್ಪುಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತಳ್ಳಿರಿಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜದ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೀಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿವೆಸ್ಟರ್ನ್ ಫ್ಲ್ಯಾಗ್‌ನ ಬೆಲ್ಟ್ ಡ್ರೈಯರ್.

6. ಬಣ್ಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್: ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, 40–45℃ ನಡುವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಬಣ್ಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

7. ಒಣಗಿಸುವುದು: 40-70℃, 2-4 ಕಾಲಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 6-12 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೋಳುಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಸುಮಾರು 8%-12%.

8. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.