ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಹಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಐದು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಕಾಂಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಲವಂಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

2. ವಸ್ತು ಆಯ್ಕೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪ್ಲಿಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೋವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಲಿಫ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪ್ಲಿಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪ್ಲಿಟರ್ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ರಬ್ಬರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಘರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಡೆದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು? ಬಳಸಿಬ್ಲೋವರ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಲವಾದ ಗಾಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಅಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪದರವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಈ ಪದರವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಒಣ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳ ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಿ.

5. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಲಸದ ಒತ್ತಡವು9-11 ಕೆಜಿಎಫ್/ಸೆಂ²ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು45-50℃. ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಯಂತ್ರವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಲಿಫ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸರ್‌ನ ಒಳಹರಿವಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸರ್‌ನ ಬ್ಲೇಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಡಿಸ್ಕ್ ಸರಾಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 80-100 ಕ್ರಾಂತಿಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳ ದಪ್ಪವು1.5-1.8 ಮಿ.ಮೀ., ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತ್ರಿಕೋನ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

9. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಬಲ್ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು10℃ ತಾಪಮಾನ.

10. ತೊಳೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಜ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ25~30 ಕೆಜಿ, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ವೇಗವು ಸುಮಾರುನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 1200 ಕ್ರಾಂತಿಗಳು, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.