ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಣಗಿಸುವ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ಮೊದಲ ಹಂತ

ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ತಳ್ಳಿದ ನಂತರ, ಶಾಖ-ಅಪ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ° C ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕನ್ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಎರಡನೆಯ ಹಂತ

ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ° C-50 ° C ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಆಫ್-ವೈಟ್‌ನಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೂರನೇ ಹಂತ

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ52 ℃ ಮತ್ತು 54 between ನಡುವೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ 45%, ಸಮಯ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಳಕಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾ dark ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಅವಧಿ, ಬೇಕನ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಬೇಕನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅಸಮವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

4.ಫೋರ್ತ್ ಹಂತ

ಮತ್ತೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶದ ವಲಸೆಯ ನಡುವಿನ ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಧ್ವಜ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ರೂಮ್ ತನ್ನ ಬುದ್ಧಿವಂತ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಾಗತ.