ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಣಗಿಸುವ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ.

1. ಮೊದಲ ಹಂತ

ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಿದ ನಂತರ, ಶಾಖ-ಅಪ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 65 ° C ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಎರಡನೇ ಹಂತ

ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ° C-50 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಆಫ್-ವೈಟ್‌ನಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮೂರನೇ ಹಂತ

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ52℃ ಮತ್ತು 54℃ ನಡುವೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ 45%, ಸಮಯ 4 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಕ್ರಮೇಣ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹೀಟರ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ತೆರಪಿನ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ, ಇದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇವಾಂಶದ ವಲಸೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಸಮಯವು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ, ಬೇಕನ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಬೇಕನ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಅಸಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

4. ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ

ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶದ ವಲಸೆಯ ನಡುವಿನ ವಿರೋಧಾಭಾಸವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಪಶ್ಚಿಮ ಧ್ವಜ ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಡ್ರೈಯಿಂಗ್ ರೂಮ್ ಅದರ ಬುದ್ಧಿವಂತ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಮಾಲೋಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸ್ವಾಗತ.