ಅಂಜೂರವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೇರಳವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 1.0% ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 5.3% ವರೆಗೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 18 ವಿಧದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ 8 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪ್ಯಾರಜಿನ್ (1.9% ಒಣ ತೂಕ) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ಲ್ಯುಕೇಮಿಯಾವನ್ನು ಎದುರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜನರು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಜೂರದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕಾಫಿ ಬದಲಿ"ಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂಜೂರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲಿಪೇಸ್, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಲಿಪಿಡ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅಂಜೂರಗಳು ಕರುಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಜೂರಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳ ಹಾನಿಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ:ರೆಡ್-ಫೈರ್ ಸರಣಿ ಡ್ರೈಯರ್, ಇದು ಮರುಶ್ಲಾಘನೀಯ. ರೆಡ್-ಫೈರ್ ಸರಣಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ ಪ್ರಮುಖ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಸಂವಹನ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರೇ-ಟೈಪ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಇದು ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಎಡ-ಬಲ/ಬಲ-ಎಡ ಆವರ್ತಕ ಪರ್ಯಾಯ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯ ನಂತರ ಚಕ್ರದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಮಾದರಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳು
◦ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ದೊಡ್ಡದಾದ, ದಪ್ಪ-ತಿರುಳುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎಂಟರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು-ಹತ್ತನೇ ಭಾಗದಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹುಳು-ತಿನ್ನುವ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂಜೂರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವ ವೇಗವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೂ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ-ರಕ್ಷಣಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಹ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಣ್ಣ-ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 0.5% ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು 1% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
◦ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
◦ಮೊದಲ ಹಂತ: ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.℃ ℃- 85℃ ℃ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣವನ್ನು 50% ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
◦ಎರಡನೇ ಹಂತ: ಇದು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.℃ ℃- 70℃ ℃ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು.
◦ಮೂರನೇ ಹಂತ: ಇದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 50 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ.℃ ℃- 60℃ ℃, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು 10% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 17 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತೇವಾಂಶವನ್ನು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರಗಳು ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಣಗಿಸುವ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು (ತಾಪಮಾನ, ಸಮಯ, ಆರ್ದ್ರತೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮೇ-07-2025
